Archive for the ‘Jídelníček’ Category

Proč jsou ovesné vločky nejhodnotnějšími cereáliemi?

Ovesné vločky se vyrábí z ovsa. Ten má ze všech obilnin nejvhodnější skladbu aminokyselin nezbytných pro stavbu bílkovin a svalů. Díky těmto aminokyselinám a vysokému obsahu aminokyselin esenciálních se bílkoviny v ovesných vločkách blíží ideálnímu proteinu. Obsahuje rovněž značné množství fytochemických látek včetně širokého rozpětí antioxidantů, které mohou mít příznivé fyziologické vlivy. Nejvíce dokumentovaným účinkem ovsa na lidské zdraví je příznivý vliv na snížení celkového krevního cholesterolu a LDL-cholesterolu. Snížení úrovně cholesterolu vlivem ovsa souvisí téměř vždy s přítomností beta-glukanů, které patří do rozpustné či polorozpustné vlákniny.

Dobrovolníci, kterým byly podávány denně 3g a více rozpustné vlákniny (beta-glukanů) z ovesných produktů, vykázali pětkrát větší redukci celkové hladiny cholesterolu, než ti, jimž bylo podáváno menší množství. Ovesné vločky z hlediska zdravotního přínosu pro lidský organismus jsou nejhodnotnějšími cereáliemi.

Ovesné vločky od A do Z

Pojídání ovesných vloček prospívá našemu organismu víc, než byste čekali. Díky jejím vlastnostem zařadila americká Komise pro potraviny a léky ovesné vločky a výrobky z nich mezi funkční potraviny, takzvané potraviny obsahující složky mající v lidském organismu specifickou zdraví prospěšnou funkci.

1. Obsahují vyvážený poměr rozpustné a nerozpustné vlákniny

Ovesné vločky obsahují vysoký podíl ovesné vlákniny s vyváženým poměrem vlákniny rozpustné a nerozpustné. Pod pojmem „vláknina“ se rozumí složené cukry (sacharidy), které organismus není schopen v tenkém střevě rozložit, následně vstřebat a využít jako zdroj energie. Proto se také dlouho předpokládalo, že se jedná o zbytečné látky, jež člověk k výživě nepotřebuje a je nutné je z potravy odstranit. Později se ukázalo, že vláknina má na organismus člověka velmi pozitivní vliv. Zvětšuje množství střevního obsahu, „nasává“ do střeva vodu, ředí toxické látky ve střevním obsahu a především slouží jako substrát střevním bakteriím, které mají na zdraví člověka pozitivní vliv. Z toho důvodu se vláknina nazývá také „prebiotikum“ (látka sloužící jako substrát pro střevní mikroflóru s pozitivním účinkem na lidské zdraví). Nerozpustná vláknina zlepšuje trávení a působí preventivně proti zácpě a závažným onemocněním trávícího traktu. Rozpustná vláknina napomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a působí jako prevence srdečních a cévních onemocnění. Rovněž snižuje hladinu krevního cukru a působí tak jako prevence cukrovky.

Skutečnost, že konzumací ovsa lze ovlivnit regulaci krevní glukózy, byla zjištěna studiemi krevní glukózy a hladiny inzulínu u diabetiků ve srovnání se stavem u nediabetiků dodržující vyšší uhlíkaté a vyšší vlákninové diety.

Průměrné množství přijímané vlákniny představuje 11,73 g/den, bez větších rozdílů u mužů a žen a v různých věkových skupinách, přičemž méně než 25g denně přijímá 98% české populace (doporučovaná denní dávka je 30 g vlákniny).

Ve 100g ovesného produktu Emco je obsaženo 8-14g vlákniny (dle typu výrobku), což představuje cca 30- 50% doporučené denní dávky vlákniny pro naše zdraví.

2. Pomáhají při hubnutí a udržování optimální váhy

Celozrnné potraviny mají vždy nižší glykemický index než moučníky z bílé mouky. Ovesné vločky navozují pocit sytosti na delší dobu a tlumí pocit hladu. Ovesná vláknina zpomaluje vstřebávání cukru a pomáhá udržovat zdravou hladinu cukru v krvi. Hladina krevního cukru v organismu zůstává vyrovnaná a nedochází k vysokému vzestupu hladiny inzulínu. Během celého dopoledne tak můžeme využívat postupně uvolňovanou energii.

3. Mají vyváženou nutriční hodnotu

Bílkoviny v ovesných vločkách se blíží ideálnímu proteinu díky vysokému obsahu esenciálních aminokyselin.

4. Obsahují vitamíny, minerální látky a stopové prvky v přírodní podobě

Celozrnné ovesné výrobky obsahují v přírodní formě vitaminy skupiny B i E a minerální látky – zejména vápník, hořčík, železo a zinek. Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro vývoj nervové soustavy, pro paměť a soustředění. Dále pro většinu metabolických procesů, pro tvorbu krve,
posílení imunitního systému i pro kvalitní vlasy a nehty, hebkou pleť i jako prevence proti tvorbě vrásek. V podstatě se dá říci, že bez vitaminů skupiny B by nic v organismu neprobíhalo správně. Jsou to právě ovesné vločky, které obsahují vitamin B2 zvyšující odolnost vůči stresu.

Proč je důležité kvalitně posnídat?

Je velký rozdíl, snídáme-li sladkou buchtu, koblihu, rohlík s marmeládou nebo müsli s jogurtem, ovesnou kaši, celozrnný chléb se sýrem. Sacharidy typu jednoduchých cukrů obsažené v bílém pečivu jsou málo vhodné, protože nedodají organismu ty správné výživné hodnoty a je po nich rychle opět hlad. Jaké tedy správně vybrat? Vybírat bychom měli především komplexní sacharidy bohaté na vlákninu, které jsou obsaženy v celozrnných, především ovesných, cereáliích s vysokou nutriční hodnotou. Tedy přestože všechny uvedené potraviny budou mít stejnou energetickou hodnotu, budou se výrazně lišit hodnotou výživovou.

Tělo i mysl nabírá po ránu energii ze snídaně – čím vydatnější, tím lepší. Například je prokázáno, že u dětí, které ráno nesnídaly, klesá pozornost, zhoršuje se paměť a soustředění, rychle se unaví. Co to znamená – „vydatná snídaně“? Do dvou hodin po probuzení bychom měli zkonzumovat sacharidy, mléčné bílkoviny a dostatečné množství nápoje.

1. Snídaně nastartuje organismus i mozek k lepší činnosti. Odborníci doporučují, aby 25-30 % příjmu kalorií připadalo na snídani.

2. Je dokázáno, že kdo snídá, bývá štíhlejší, neboť kalorie v první části dne spaluje rychleji přirozenou aktivitou a neukládá je do tukových zásob. Kdo nesnídá, o to více jí během dne a snáze přibývá na váze.

3. Snídaně zvyšuje odolnost organismu vůči stresu, únavě a nachlazení.

Věděli jste že …

  • Müsli objevil švýcarský lékař Maximilian Bircher-Benner kolem roku 1900. Vzorem pro vytvoření müsli v dnešní podobě ho inspiroval „zvláštní pokrm“, který byl jemu a jeho manželce podán na túře ve švýcarských Alpách. Doktor Bircher-Benner pojmenoval jídlo „d’Spys“ (švýcarská podoba německého “die Speise” neboli „pokrm“).
  • Výraz müsli je zdrobnělinou švýcarského podstatného jména “Mues” Německy “das Mus” neboli kaše.

Zdroj: Emco

Historie čokolády

Kakaové boby původně rostly jen v pralesích Jižní a Střední Ameriky. Jako první prý z nich uvařili hořkou tekutinu Mayové, kteří s kakaovníkem spojovali řadu rituálů. Aztékové pochutinu „chocolatl“ označovali za zdroj duchovní moudrosti a energie s afrodisiakálními účinky. Do Evropy přivezl kakaové boby Hernando Cortéz, který dobyl říši Aztéků. V polovině 16. století si „nápoj Bohů“ získal oblibu po celém Španělsku. Casanova ji doporučoval jako afrodisiakum Madame du Barry – milence Ludvíka XV. Dvořané krále Ludvíka XVI. ji pili několikrát denně. V polovině 18. století bylo již pití čokolády velmi módní a zdomácnělo na všech evropských dvorech.

Víte, že…

  • staří Mayové považovali čokoládu za afrodisiakum?
  • za 2. světové války se čokoláda dávala vojákům pro zlepšení vytrvalosti a odolnosti
  • zvýšené množství fenyletylaminu, který obsahuje čokoláda, se vylučuje v mozku zamilovaných
  • si můžete dopřát čokoládový zábal, čokoládovou koupel nebo masáž ve vybraných salonech? Čokoláda zvlhčuje, vyživuje a omlazuje pokožku. Zbavuje pleť vrásek a seschlé kůže a vrací ji jemnost
  • existuje Mezinárodní čokoládový festival? Koná se v  portugalském historickém městečku Óbidos, kam se sjíždějí profesionální cukráři, aby předvedli své umění

Výroba čokolády

První továrnu na čokoládu založila v Holandsku v roce 1815 firma van Houten. V roce 1879 Rudolf Lindt objevil postup, kterým potlačil přirozeně hořké látky kakaového bobu a hmotu zjemnil přidáním kakaového másla. Hořká čokoláda se připravuje z kakaové hmoty, kakaového másla
a cukru. Dodáním sušeného mléka vzniká základ mléčné čokolády. Bílá čokoláda se vyrábí z kakaového másla, cukru a mléčného prášku. Jednotlivé druhy čokolády obsahují různé podíly kakaové sušiny a kakaového másla. Nejjemnější druhy mají vždy vysoký podíl obojího. První plněné čokoládové bonbony se objevily v roce 1913. Naší největší čokoládovnou byla „Orionka“ založená v roce 1896 Františkem Maršnerem, který v Praze na Vinohradech původně vyráběl turecký med.
Zdroj: Crest Communications ve spolupráci s odborníkem na výživu RNDr. Ludmilou Oliveriusovou, CSc.

Udržte si sexy postavu

Sexy postavu si můžete udržet, aniž by jste trpěla hladem. Stačí pouze jíst správné potraviny a dostatečně se hýbat. Na nic nečekejte a začněte jednat hned! Bílé pečivo vyměňte za celozrnné, které je méně kalorické a navíc obsahuje důležitou vlákninu, díky které ho vaše tělo snadněji stráví. Nikdy byste ale neměla jíst hodinu před cvičením ani po něm, protože by vás to zbytečně nadýmalo.

Denně vypijte minimálně 2,5 litru tekutin. Úplně vyškrtnout byste měla sladké nápoje a nahradit je buď minerálkami, nebo nápoji slazenými umělými sladidly, které jsou stejně dobré jako ty slazené, ale neobsahují skoro žádné kalorie.

Zkuste svoje chuťové buňky obalamutit. Místo tvarohového koláče si dejte nízkotučný ovocný tvaroh, smetanovou zmrzlinu nahraďte ovocnou dření a čokoládu rozinkami v jogurtu.

Máte ráda pistácie, chipsy, lískové, vlašské či kešu oříšky? Tak s tím honem rychle skončete, jinak se svým nadbytečných kil nikdy nezbavíte. Vyzkoušejte místo nich kousky křupavé zeleniny.

Je úplný nesmysl mořit se hladovkou. Stačí, když budete jíst všeho s mírou. Z masa si vybírejte spíš kuřecí a rybí. Zeleninových salátů si můžete dopřát, kolik chcete, ale jen v případě, že do zálivky nedáte více než 2 lžičky rostlinného oleje.

Možností, jak zhubnout je nespočet. Striktně je dělit na účinné a neúčinné, dost dobře nejde. Otázka hubnutí je vždy individuální. Záleží na funkci metabolismu, na životním stylu a v neposlední řadě také naší vůli. Proto jsme si oblíbily různé zeštíhlující reparáty – čaje, tablety či koktejly. Proces hubnutí nám hodně usnadňují. Jejich účinek se však dost liší a opět nezapomeňme – je individuální.

Vyřadit z jídelníčku cukry? Omyl!

Mnoho žen se domnívá, že nejlepší variantou pro životosprávu jejich i jejich dětí je kompletně vyřadit z jídelníčku cukry. Ale to by byl omyl! Cukry – tedy monosacharidy a disacharidy sladké chuti – mají pro organismus velký význam. Po celý náš život představují pohotový zdroj energie pro svaly. Bez cukru glukózy by nefungoval mozek.

Nahradí umělá sladidla cukr?

Pokud nejste diabetik trpící obezitou, volte raději přiměřený příjem cukrů před náhradními sladidly. Problémem náhradních sladidel je vysoká sladivost a mírná pachuť. Tato skutečnost často vede k přeslazování pokrmů. Náhradní sladidla nejsou v organismu metabolizována. Pokud organismus sladidla již přijal, musí je také vyloučit. Příjmem sladidel zatěžujeme tělo vylučováním nepotřebných látek.

Náhradní sladidla a děti

Děti do 3 let nesmějí náhradní sladidla konzumovat vůbec. Řada lékařů doporučuje vyvarovat se sladidel do 6-ti let věku dítěte. Důvodem je riziko návyku na sladkou chuť bez pocitu nasycení. Centrum hladu v mozku reaguje na různé podněty, u dětí se vytváří spojení: Snědl jsem něco sladkého a zvýšila se hladina cukru v krvi, to znamená, že jsem nasycený. Se sladidly se toto spojení nevytvoří a dítě může jíst velké porce sladkostí bez pocitu sytosti, zvýšení hladiny cukru v krvi má časové zpoždění.

Děti potřebují mlsat!

Již první chuť, se kterou se dítě setkává v podobě mateřského mléka, je sladká. Mateřské mléko obsahuje dostatek výživné glukózy. Sladkosti je nutné dětem v rozumném množství dopřát a nebránit v mlsání, protože cukry podporují správný vývoj mozku a svalů. Vybírejme pamlsky bez tuku a s nutriční hodnotou navíc. Např. s želatinou, vlákninou, mléčnými bílkovinami.

Víte, že…

…tuk má ve stejném množství 2x vyšší obsah energie než sacharidy a bílkoviny…

…sladkosti bez tuku neobsahují cholesterol…

…první kostka cukru na světě byla vyrobena v Čechách?

Sladká chuť je návyková!

Sladká chuť je návyková – čím více sladíme, tím více po sladkém toužíme. Naopak, pokud sladíme méně, vnímáme řadu potravin jako výrazně sladké. V žádném případě sladkosti nenahrazují jídlo. Jsou pouze sladkou tečkou po jídle nebo doplňkem svačiny. Měli bychom dávat přednost kvalitě pamlsků před jejich množstvím a opět platí: všeho s mírou. Pro zdravý vývoj organismu je totiž nezbytná rovnováha mezi přijatou a vydanou energií.

A nezapomeňte, že….

Jídlo není pouze uspokojování nutričních potřeb organismu. Abychom byli zdraví a spokojení, musíme si na jídle především pochutnat…

Jak jíst hodně a hubnout

Kvůli hubnutí se nemusíte trápit hlady. Stačí jen dodržovat pár pravidel! Jedním z nich je dodržování pravidelného intervalu mezi jídly a denně vypít aspoň 2 litry vody!

1. Ke svačině sendvič

Není čas oběda ani večeře a vy byste si dali něco k snědku? Zatímco vám připadá jako dobrý nápad dát si cappuccino a borůvkový koláč, chleba se šunkou je mnohem lepší volba! Ušetříte tak 250 kcal a opravdu se najíte!

2. Dejte si tři chody

O 276 kcal méně spotřebujete, když si k obědu místo brambory ve slupce s máslem, sýrem a fazolemi dáte zeleninovou polévku, tuňákový salát a kousek melounu. Pestrý oběd je lepší než jeden vydatný chod!

3. Pijte koktejly

Honí vás mlsná? Zapomeňte na shake z McDonaldu, který je sice dobrý, ale obsahuje neuvěřitelných 400 kcal! Udělejte si raději vlastní koktejl z jahod, borůvek, banánů a malin a máte to jen za 50 kcal!

4. Jezte zdravé večeře

Jíst večer nemusí hned znamenat přibírání na váze. Stačí, když nezdravé večeře z fastfoodů vyměníte za něco hodnotnějšího, jako je třeba grilovaný losos se zeleninovou přílohou. Utišíte hlad a ušetříte 130 kcal!

5. Dopřejte si těstoviny

Nemáte čas vyvařovat? Nevadí, zapomeňte ale na hranolky a jiné smažené věci, které jsou oblíbené právě pro jejich rychlou přípravu. Uvařte si celozrnné těstoviny, zalijte je tomatovo-bazalkovou omáčkou a k tomu si dejte salát!

6. Sladký dezert

To, že jste na dietě, neznamená, že se vzdáte své oblíbené a nenahraditelné sladké tečky. Jen si místo na čokoládovém zákusku smlsněte na misce mraženého bílého jogurtu s malinami nebo si dopřejte třeba ovocné želé bez cukru. A nemusíte trpět pocitem viny!

7. Velká snídaně

Dopřejte svému tělu po probuzení velkou a výživnou snídani! Ovesná kaše je na to naprosto ideální! Miska této dobroty denně vám může snížit hladinu cholesterolu až o celých 23 procent!

8. Nebojte se mlsat

Řekněme si to upřímně: Nikdo z nás nevydrží držet dietu, aniž si občas dá něco sladkého! Tak se nestresujte a pamlsky ze svého jídelníčku úplně neškrtejte. A když vás to přepadne, mějte po ruce nějaké light varianty sladkostí!

9. Negativní kalorie

Určité potraviny obsahují tzv. negativní kalorie. Znamená to, že jejich snězením a trávením spálíte víc kalorií, než samy obsahují! V této kategorii poživatin vede celer, který je složený hlavně z vody. Další skvělou zeleninou s negativními kaloriemi je třeba pórek nebo brokolice a z ovoce například kiwi.

10. Zkuste salátové rolky

Udělejte si sendvič, ale trochu zdravěji – místo chleba použijte hlávkový salát. Připravte si třeba skvělé salátové závitky s fazolemi, tuňákem a paprikami, které obsahují hodně vitaminů a minerálů.

Jezte pomalu a v klidu, pokud chcete zhubnout

Je ověřeno, že jíst ve spěchu neprospívá tělu ani zdraví. Stresovaní lidé navíc do sebe kopnou něco hodně tučného něco sladkého a tukové polštáře na sebe nenechají dlouho čekat. Rostou rychleji, než stačí kousat. Co s tím? Pokud hltáme a jíme ve stresu, kila naskakují rychleji než stačíme kousat. Řešením jsou zdravá jídla konzumovaná v klidu a pomalu. Než se tedy pustíte do konzumace, uvědomte si, že čím víc pospícháte, tím rychleji vaše kila poletí nahoru.

Deset dietních hříchů

Čeho byste se měli vyvarovat, pokud opravdu chcete zhubnout? Inspirujte se seznamem největších dietních hříchů a upravte svůj jídelníček.

1 Sůl

Jste zvyklí hodně solit? Tak s tím rychle přestaňte. Nejenže sůl zadržuje v těle vodu, ale navíc zpomaluje spalování tuků. Naopak nešetřete česnekem, který posílí imunitu, a čili, které zrychlí
metabolismus.

2 Bílé pečivo

Ke štíhlé postavě vede cesta vynecháním bílého pečiva. Nemusíte do své oblíbené pekárny přestat chodit úplně, bílé pečivo vyměňte za zdravější, celozrnné. Budete se po něm cítit déle sytí!

3 Cukr

Cukr nemá žádnou výživnou hodnotu, takže ho ze svého jídelníčku můžete klidně vyškrtnout. Raději si dejte ovoce. Uvidíte, že jakmile se vám srovná hladina cukru v krvi, budete se cítit skvěle!

4 Kofein

Kofein v kávě je droga a obsahuje i toxické látky, a navíc taky zadržuje vodu v těle. Zkuste si radši po ránu dát čerstvý džus nebo šálek zeleného čaje, který zrychlý váš metabolismus.

5 Vynechání snídaně

Jezte hlavně ráno! Snídaně je nejdůležitější jídlo z celého dne. Dejte si jogurt, tmavý toast, vajíčka nebo cereálie, ať nastartujete svůj metabolismus.

6 Nasycené tuky

Aby tělo mohlo dobře fungovat, potřebuje tuky. Ale ty zdravé! Třeba takové, které se nacházejí v olivovém oleji, oříškách či avokádu. Vyvarujte se proto smažených jídel a všech špatných tuků. Budete mít víc energie!

7 Nedostatek spánku

Mnohé výzkumy prokázaly, že nedostatek spánku má vliv na hormony, které působí na naše chutě. Takže pokud málo spíte, máte větší chuť na nezdravé jídlo! Spěte minimálně osm hodin denně.

8 Alkohol

Pít alkohol znamená dostávat do těla takzvané prázdné kalorie, které tělo neumí přeměnit v energii, blokuje vstřebávání živin a vaše pleť je zašedlá!

9 Fast food

Jídla z fast foodů jsou nejen nezdravá, ale zároveň vaše tělo zahltí různými chemikáliemi a otupí vaše chuťové buňky! Není nad to, vařit si zdravě doma nebo se stravovat v biorestauracích.

10 Dehydratace

Nedostatek tekutin vašemu tělu ubližuje! Nejenže nemůže pořádně fungovat, tedy spalovat energii, ale zároveň trpí zažívacími potížemi. Vypijte až tři litry tekutin denně!

| Shopeek.com