Historie čokolády

Kakaové boby původně rostly jen v pralesích Jižní a Střední Ameriky. Jako první prý z nich uvařili hořkou tekutinu Mayové, kteří s kakaovníkem spojovali řadu rituálů. Aztékové pochutinu „chocolatl“ označovali za zdroj duchovní moudrosti a energie s afrodisiakálními účinky. Do Evropy přivezl kakaové boby Hernando Cortéz, který dobyl říši Aztéků. V polovině 16. století si „nápoj Bohů“ získal oblibu po celém Španělsku. Casanova ji doporučoval jako afrodisiakum Madame du Barry – milence Ludvíka XV. Dvořané krále Ludvíka XVI. ji pili několikrát denně. V polovině 18. století bylo již pití čokolády velmi módní a zdomácnělo na všech evropských dvorech.

Víte, že…

  • staří Mayové považovali čokoládu za afrodisiakum?
  • za 2. světové války se čokoláda dávala vojákům pro zlepšení vytrvalosti a odolnosti
  • zvýšené množství fenyletylaminu, který obsahuje čokoláda, se vylučuje v mozku zamilovaných
  • si můžete dopřát čokoládový zábal, čokoládovou koupel nebo masáž ve vybraných salonech? Čokoláda zvlhčuje, vyživuje a omlazuje pokožku. Zbavuje pleť vrásek a seschlé kůže a vrací ji jemnost
  • existuje Mezinárodní čokoládový festival? Koná se v  portugalském historickém městečku Óbidos, kam se sjíždějí profesionální cukráři, aby předvedli své umění

Výroba čokolády

První továrnu na čokoládu založila v Holandsku v roce 1815 firma van Houten. V roce 1879 Rudolf Lindt objevil postup, kterým potlačil přirozeně hořké látky kakaového bobu a hmotu zjemnil přidáním kakaového másla. Hořká čokoláda se připravuje z kakaové hmoty, kakaového másla
a cukru. Dodáním sušeného mléka vzniká základ mléčné čokolády. Bílá čokoláda se vyrábí z kakaového másla, cukru a mléčného prášku. Jednotlivé druhy čokolády obsahují různé podíly kakaové sušiny a kakaového másla. Nejjemnější druhy mají vždy vysoký podíl obojího. První plněné čokoládové bonbony se objevily v roce 1913. Naší největší čokoládovnou byla „Orionka“ založená v roce 1896 Františkem Maršnerem, který v Praze na Vinohradech původně vyráběl turecký med.
Zdroj: Crest Communications ve spolupráci s odborníkem na výživu RNDr. Ludmilou Oliveriusovou, CSc.

Leave a Reply

| Shopeek.com